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豚肉を一枚ずつ広げます。両面に砂糖水をぬっていきます。(肉がジューシーになる)
【1】に麩をすりおろしかける。まんべんなく。
お肉を重ねます。塩胡椒をして、ラップをし、めんぼうなどで伸ばして形を整えます。
パン粉をつける。食パンをFP等で細かくしても。
衣をつけ、160度の油であげる。狐色になったら、よく油をきって網等の上に斜めに立て掛けておく(油が下にながれていきます)
1分蒸らす。 (余熱で中まで火がとおります)
切ると肉汁が溢れだします。皿に盛って、できあがり。