春菊のニョッキ★

春菊は葉だけを取り、
塩を入れた湯で軽く茹で、氷水に取る。（色を鮮やかにする為）。
水気をきってピューレ状にする。

　じゃがいもは皮付きのままレンジで茹で、熱いうちに皮を剥きマッシュする。小麦粉、塩、卵黄を入れ、練らないように混ぜる。

手順１の春菊を加え混ぜる。

適当な大きさに切り、ソースがのり易い様にフォークなどで筋をつける。

沸騰したお湯に塩を入れ、ニョッキを茹でる。
浮き上がってきたら茹で上がり。
２～３分。

お好みのソースに合わせていただく。
この日はぺペロンチーノでした。