お手軽マカロン☆
ぱてぃしえさっきー
作り方
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1
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粉砂糖と小麦粉を手ですり合わせてふるい、冷蔵庫に入れておく。
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2
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ここで、色をつける場合は（○○パウダー）一緒ふるいます。着色料の場合はメレンゲを作る時に入れます。
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3
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卵白を泡立てる。始めは低速で、だいぶ泡立ったら高速にして、グラニュー糖を2,3回にわけて入れる。
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4
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食紅のなどの着色料はここで入れます。
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5
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ここでしっかり泡立てるのがコツ。つのがしっかり立って、逆さまにしても落ちてこなければOK.
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6
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ふるっておいた粉砂糖と小麦粉を再度ふるいながら卵白に加える。
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7
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ゴムベラで、さっくり切るように混ぜる。ここでは泡をつぶさない。
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8
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混ざったら、ヘラでメレンゲの泡を少しつぶしていく。（マカロナージュ）
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9
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初心者の方は大体ここで失敗します。（私も5回ほど失敗しました）ちょっと足りないかな…くらいでやめたほうがいいです。
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10
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目安は生地がたらたらとリボン状に落ちるくらいです。
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11
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丸口がついた絞り袋に入れて、間隔をあけて2cmくらいに絞る。
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12
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表面が触れるまで乾かす。ここでしっかりと乾かすと割れる確立が低くなります。乾かさないとひびが入ります。
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13
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乾いたら210度に温めておいたオーブンで約3分焼く。ピエができます。
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14
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3分たったら、オーブンのドアを30秒ほど開けて温度を下げます。そして、140に設定して7,8分焼きます。
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15
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うちのオーブンの場合は焦げやすいので、2分後にドアを開けてアルミホイルをかぶせ5分焼きます。
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焼けたら冷えるのを待ちます。冷えたらお好みのクリームをはさんで出来上がりです。
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クリームは、マカロン自体が甘いのであまり甘くないものがおすすめです。
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小麦粉のおかげなのか、普通のマカロンより甘くなかったような・・・
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コツ・ポイント
・卵白はしっかり泡立ててください。
・マカロナージュはやりすぎに注意！
・しっかり乾燥させることで、きれいなピエができ、われにくくなります。
・やはり「マカロンもどき」なので、色をつけると表面のいろが汚い場合があります。
・マカロナージュはやりすぎに注意！
・しっかり乾燥させることで、きれいなピエができ、われにくくなります。
・やはり「マカロンもどき」なので、色をつけると表面のいろが汚い場合があります。
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルって高いじゃないですか・・・
小麦粉ならいっぱいあるので、作ってみました。
小麦粉ならいっぱいあるので、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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