バジルソース
addy
作り方
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1
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新鮮な生バジルをよく洗い水気を切ります。水分が残っている場合は、ペーパーナプキンや布巾で軽く押えシッカリととります。
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2
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フードプロセッサーにオリーブオイル、ニンニク、胡桃を入れペースト状にします。バジルの葉を数回に分けながらプロセッサーに入れ、その都度、良くミックスします。
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3
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最後に塩を入れ味を調節します(プロセッサーが無い場合は、すり鉢でもOK。その場合は、最初に材料を細かく刻んでおくと便利です。)
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4
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完成したソースの保存は蓋付きのガラス瓶が適していると思います。冷凍保存バックなどに入れ替えれば長期の冷凍も可能です。
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コツ・ポイント
通常は胡桃ではなく松の実を使用しますが、常備している胡桃を使ってのレシピです。松の実に代用した方が本格的な味になります。
パスタソースとする場合は、パルメジャーノチーズ(無い場合は普通の粉チーズなど)を加えて使用します。
パスタソースとする場合は、パルメジャーノチーズ(無い場合は普通の粉チーズなど)を加えて使用します。
このレシピの生い立ち
ベランダ菜園のバジルを保存しようと思い立ったのがきっかけです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
