コラトゥーラのアーリオオーリオのパスタ

大きめの鍋にお湯を沸かします。
ただし塩は入れません。

ニンニク１片を皮ごと潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

フライパンを傾けニンニクを揚げるようにして中火で加熱し、沸騰したら弱火にしてゆっくりニンニクの香りをオイルにうつします。

ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

パスタをパッケージの記載より１分短く茹でます。
コラトゥーラとお玉１杯分の茹で汁、切ったイタリアンパセリを加えます。

フライパンを細かく揺すってオイルと茹で汁を乳化させ、茹であがったパスタを加えEXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。