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バナナを8つに切り、色が変わらないようにレモン汁をかける。
さつまいもの皮をむいて2、3つに切り、水にさらしてあく抜きする。 鍋にたっぷりの水を入れ、さつまいもを入れて、竹串がすっと通る くらいにゆでる。
2の水を切り、熱いうちにバター、ハチミツを加えてつぶす。8等分して バナナを芯にしてつつみ、丸く形を整える。
小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の揚げ油でからりと揚げる。