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パイシートをめんぼうで型よりひとまわり大きめにのばし型に敷きこむ。冷蔵庫で1時間休ませる。
卵を割りほぐし、砂糖、ふるった小麦粉 、生クリーム、牛乳 、キルシュを入れ混ぜ、漉す。
タルトを重しをのせて空焼きする。オーブン180℃で30分→重しはずして15分~20分→刷毛で卵を塗って5分。
ぶどうをならべて、生地をそそぎいれる。180℃で30分焼く。