クリチーあんこのブリオッシュ☆

クリチーあんこのブリオッシュ☆
クリームチーズとあんこがドッキング☆ブリオッシュの生地にあって、美味しいですよ(^。^)

材料 (12個分)

300g
○砂糖
大さじ3
○ドライイースト
小さじ2
○塩
小さじ3/4
○バター
90g
○卵
1個
1個分
○牛乳
大さじ2
○仕込み水(42度程度)
90cc
☆ゆであずき
200g
☆クリームチーズ
150g
ぬり卵
適量

1

写真

☆のゆであずきはキッチンペーパーで水気を切り、クリームチーズと合わせてよく混ぜて、12分割にしておきます。

2

○の材料を混ぜてよく捏ねます。捏ね上がったら40度で25分の1次発酵。発酵後、ガス抜き、12分割にして丸め直します。

3

写真

10分のベンチタイムベンチタイム終了で、とじ目を上にしてガス抜きをします。

4

写真

手の平の上で平らに広げて、1を包みます。包んだら成形をして、マフィン型に入れ、40度で20分間の2次発酵。

5

写真

ひとまわり大きくなっていたら、生地の表面に薄く塗り卵を塗って、190度で20分焼いて出来上がりです。

コツ・ポイント

ブリオッシュ型がないのでマフィン型を応用しました。パン生地を入れる前に型にバターを塗って使用してね。

このレシピの生い立ち

クリームを包み込んだブリオッシュを作ってみようと思い、考えてみました。
レシピID : 1079104 公開日 : 10/03/24 更新日 : 10/03/24

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