まぐろ問屋のマグロのそぼろ
Description
まぐろ問屋直伝のマグロそぼろです。
甘めな味付けがベター。マグロは火を入れても旨いんです。
甘めな味付けがベター。マグロは火を入れても旨いんです。
十代目すなふきん
材料
（2人前くらい）
１５０ｇ
醤油（Ａ）
大さじ１
みりん（Ａ）
大さじ１
酒（Ａ）
大さじ１
砂糖（Ａ）
大さじ１．５
1かけら
生姜のみじん切り（Ｂ）
1かけら
胡麻油
適量
塩・胡椒
少々
作り方
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1
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マグロを包丁たたき、塩・胡椒を。
お好みで粗くしたり細かくしたり。今回は脂が少ないビンチョウマグロを使用。
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2
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フライパンに胡麻油を引き（Ｂ）をいれ香りを出し１で仕込んだミンチを入れる。火が通りかけたら（Ａ）を入れる。
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3
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味付けを好みで甘くしたりもＯＫです。
個人的にはみりんを倍入れます。
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4
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完成です。ご飯にかけてもお弁当にでも、おにぎりの具材としても旨いです！
マグロは火を入れても旨いんです！！
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コツ・ポイント
そぼろは甘い方が旨いと個人的には思っているので少々砂糖かみりんを加えてもいいかと思います。ミンチの状態で塩コショウを振りしばらくすると水が出てくるかもしれないのでその際はペーパータオルで取り除いてください。
このレシピの生い立ち
マグロは火を入れても旨いんだぞ！！をテーマにまぐろ問屋直伝のレシピです。
鳥のそぼろと間違えちゃうほどだけどヘルシーなマグロのそぼろです。
鳥のそぼろと間違えちゃうほどだけどヘルシーなマグロのそぼろです。
十代目すなふきん
