鴨ソテーオレンジソース。

鴨ソテーオレンジソース。
流

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余分な脂をそぎ落とし

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皮の切れ目を入れておく

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熱したフライパンで皮からコンガリ焼きます

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返して弱火で焦がさないよう

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ミディアム状態であげ

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フライパンに

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オレンジキュラソーを注ぎ

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フランベ、アルコール分を飛ばします

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ワックスを流したオレンジの

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皮を薄くむき

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細く

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皮を炒め煮し

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デミグラスソースを少々

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ブイヨンとオレンジを煮て

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仕上げにバターモンテ

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薄くスライス

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ソースをかけて

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完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 108033 公開日 : 03/09/19 更新日 : 03/10/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ナリリン 2003年10月19日 20:35
久しぶり~ に投稿するナリリンです。でも毎回チェックさせていただいていますよ!いつもながらうっとり溜め息・・・。で、だんだん流さんの好みがわかってきた。鴨やスモークサーモンや燻製ですね!?(笑)私も日々色んなお店をのぞいていますが、鴨がなかなか売ってない~ あってもスライスされちゃっているんですよね。最終手段はインターナショナルショップかしら。。。
2003年10月19日 20:43
ナリリンさんいらっしゃい。

エヘ・・好みっていうか・・

材料が通常より多めに入手する習性なもので・・同じ材料がかぶってます。

でも、スモークの香りや出来上がりの締まった状態はおもしろい♪

ちなみに鴨は貰ってきたのがまだまだ冷凍庫に眠ってるし~~

鴨のスモークはなかなか旨いよ!