サバの生臭さをとる方法

氷水でつけるのがポイント。
あと、魚は長いこと煮なくても大丈夫と言っていました。
冷ますことによって味が染み込むそうです。

サバの味噌煮を作った時、生臭くなってしまって（涙）
料理場の方から教わった方法です。