どんぐり料理 ウナギの甘酢漬け
作り方
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1
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ウナギは捌く。
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2
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ひとくち大に切り分ける。どんぐり粉(片栗粉)をまぶす。
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3
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フライパンでオリーブオイルを敷いて、身のほうから、ゆっくり焼く。
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4
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ひっくり返して皮面を焼く。
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5
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ボールにつゆの素、お酢を入れる。
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6
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長ネギのスライスをたっぷり作り、⑤の調味液に入れる。
この時、糸唐辛子もいれる。
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7
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⑥に焼けたウナギを入れて、漬け込んで冷やす。
盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
調味液ですが、お酢の分量を多めにした方が、パンチが効いていいと思います。
このレシピの生い立ち
ウナギをアンティパスト風に演出してみたかったです。
ウナギ=蒲焼き 正直飽きます。どうですか?こんなスタイルは?
ネギが味のイイ演出をいたしますぅ~
ウナギ=蒲焼き 正直飽きます。どうですか?こんなスタイルは?
ネギが味のイイ演出をいたしますぅ~