エノキと卵炒め♪中濃ソース味
moj
作り方
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1
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卵は、しっかり溶き、軽く塩味をつける。
※白身の部分が残らないように。
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2
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えのきは3つに切り分ける。
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3
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えのきをしんなりするまで炒めたら、半分に寄せる。
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4
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サラダ油大さじ１を入れ、溶き卵を入れ、卵の周りが固まるまで待つ。
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5
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卵をざっくりと混ぜ半熟になったら、エノキと混ぜ、中農ソースを入れて火を止める。
※余熱で卵が固まります。
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コツ・ポイント
・卵は炒めすぎてポロポロにせず、手早くふんわり半熟に仕上げます。
・ふんわり卵→多めの油で、卵液を入れ、周りが固まってきたら空気を含みながらざっくり混ぜる。
・ソースは甘めの中農ソースです。お好み焼きソース等もあいます。
・ふんわり卵→多めの油で、卵液を入れ、周りが固まってきたら空気を含みながらざっくり混ぜる。
・ソースは甘めの中農ソースです。お好み焼きソース等もあいます。
このレシピの生い立ち
えのきと卵炒めにオイスターソースをいつも使うのですが、切らしている時に、生まれたレシピです。
キャベツと卵の炒め物をよく中濃ソースで作るのが元です。
キャベツと卵の炒め物をよく中濃ソースで作るのが元です。
このレシピの作者
(
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moj
