豚の唐揚げさっぱりダレ
Description
豚肉をカラっと揚げるのがコツです。ボリューム感がありますが、さっぱり食べられますよ。
suc
材料
（２人分）
200g
適量
揚げ油
適量
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【下味用】
しょうゆ
大さじ２
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
おろし生姜
１カケ分
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【さっぱりダレ】
小１または中1/2
酢
大さじ２
しょうゆ
大さじ２
砂糖
大さじ１／２
少々
作り方
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1
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【下味つけ】
しょうゆ・酒・みりん・おろし生姜を良く混ぜ、豚肉をよくもみこみ、冷蔵庫で２～３時間おきます。
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2
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【さっぱりダレ】
たまねぎはすりおろし、絞って水気を切ります。酢・しょうゆ・砂糖を混ぜ、たまねぎと白ゴマを入れます。
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3
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下味をつけた豚肉に、満遍なく片栗粉をまぶします。
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4
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豚肉を揚げます。温度は180度で揚げ、最後に200度くらいにするとカラっと揚がります。薄切りですからすぐ揚がりますよ。
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5
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揚がったら、油を切っておきます。
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6
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盛り付けたら、さっぱりダレをかければ完成です。
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コツ・ポイント
豚肉は薄すぎないほうが食感があって美味しいと思います。たまねぎが辛いようなら、少し水にさらしてください。ただし、水気は良く切ってくださいね。食べる際にはお好みで、七味唐辛子やマヨネーズを少しかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
たまに行く飲み屋さんに豚肉を使った「肉のてんぷら」というメニューがあり、大好きでした。さくさく感を高め、さっぱり食べられるタレを考え、添えてみました。揚げてあることを忘れるくらいさっぱり食べられますよ。
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