鯛のカルパッチョ風冷製カペッリーニ

半分に切ったミニトマトとケッパーをボウルに入れ、塩、胡椒をしてよく混ぜます。

赤ワインビネガー、EXオイル、バルサミコを加えてそれぞれよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。

鯛を薄切りにしてお皿に並べ、塩、胡椒をし軽くEXオリーヴオイルをまわして、冷蔵庫に入れておきます。

茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分をよく取ります。

ボウルの中でソースと和わせ、お皿に盛って鯛を並べルーコラを飾ったら完成です。