ふわっとかる～いシフォンロールケーキ♥
tai51
作り方
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1
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卵は卵黄卵白に分け卵白は冷凍庫に入れておく。お湯とサラダ油は合わせておく。天板に敷きがみを敷きオーブンを180度に予熱
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2
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卵黄に砂糖20ｇを加え軽く混ぜ合わせる。
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3
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お湯とサラダ油を一気に加えすぐにしっかりと混ぜ合わせる。
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4
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薄力粉を振いながら加え粉気が無くなりなめらかな状態までグルグルと混ぜ合わせる。
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5
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冷凍庫から出した卵白に砂糖をひとつまみ加えて大きな気泡が泡立つまでハンドミキサー高速で泡立てる。砂糖の半分を加えさらに
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6
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泡立てる。羽根を持ち上げてメレンゲの角の先がお辞儀するぐらいで残りの砂糖を加えさらに泡立てる。
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7
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しっかり角が立ってボウルを逆さにしても落ちてこない状態までになればOKです。
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8
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メレンゲの1／3を卵黄のボウルに加えしっかりと混ぜ合わせる。
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10
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ゴムベラに持ち替えてメレンゲの筋が見えなくなるまで手早く混ぜる。（混ぜすぎ注意）
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11
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天板に流し入れカードを使って表面をならしたら天板をトントンと台に落として空気抜きをしオーブンで13分前後焼く。
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12
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焼き上がったら天板から外し敷き紙をつけたまま表面にラップをかけてしっかりと冷ます。8分立ての生クリームを巻いて完成
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13
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詳しい巻き方は
レシピID：829853
を参考にお願いします<(_ _)>
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コツ・ポイント
卵黄にお湯を加えたらすぐに混ぜないと卵黄が固まってしまうので注意してください。
生地を混ぜる時メレンゲをなるべくつぶさないように気をつけてください。
生地を焼き過ぎるとぱさついて巻く時にひび割れしやすくなりますので注意してください。
生地を混ぜる時メレンゲをなるべくつぶさないように気をつけてください。
生地を焼き過ぎるとぱさついて巻く時にひび割れしやすくなりますので注意してください。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキを作っていて思いつきました。
tai51
