たけのこの保存☆下ゆで＆あくぬき
ふわふわミルク
作り方
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1
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新聞紙の上で作業します。
縦に切り目を入れます。上のほうは深めに，根元のほうは浅めにするのがコツ。
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2
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切り目に入れた包丁を傾けて指を入れる隙間を作ります。両手でぐぐっと皮を開くと一気に皮がむけます。
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3
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半分くらい開いたら，たけのこを下に引っ張ると簡単にむけます。
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4
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（参考）たけのこの抜け殻（笑）
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5
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先端はナナメに切り落としておきます。
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6
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根の部分は，包丁で薄くカットしておきましょう。
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7
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こんな感じ。
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8
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鍋にたけのこを入れます。普通の鍋でも圧力鍋でもＯＫ。
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9
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浸るくらいの米のとぎ汁（又は水＆ぬか）をいれます。写真はぬかと唐辛子が入っています。
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10
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（普通の鍋）沸騰したら弱火にして３０分ほど煮る。冷めるまで放っておき，冷めたらビニル袋に入れて冷蔵庫へ。
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11
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（圧力鍋）圧力がかかってから１０分くらいで火を止め，圧力をが抜けるまで置いておく。冷めたらビニル袋に入れて冷蔵庫へ。
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コツ・ポイント
◇たけのこの皮は思い切ってググッとむくとゴミのかさが減ります。
このレシピの生い立ち
今は母がやってくれますが，いずれやるであろう下ゆでの仕方を記録しておきます。
ふわふわミルク
