筍をゆでる
リアスねこ
作り方
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1
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八百屋さんのたけのこと頂いた糠。
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2
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根元の黒いところを切って、皮も少し剥ぎ取ります。根元は輪切りにします。
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3
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穂先は包丁で斜めに切って、さらに真ん中に包丁を入れておきます。皮を少しはぎます。
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4
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お鍋に水を炒れ、筍を入れます。根元と穂先と真ん中あたりと三つに切りました。沸騰するまで待ちます。
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5
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沸騰したら、中火に落として、糠をゆっくり入れます。
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6
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ひたすら茹でます。30分くらい経ったら、竹串とか爪楊枝で刺してみましょう。すっと入ったら茹で上がり。
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7
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ボウルにゆでた筍を移し、流水で糠を流します。
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8
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良い感じで茹で上がりました。
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9
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根元は刻んで炊き込みご飯用にしました。
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10
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穂先と柔らかい姫皮の部分は、冷凍していた若布と一緒に。
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11
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お味噌汁にしました。お豆腐が少し残っていたので、それも入れて。
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12
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根元のところは刻んで豚肉と切り昆布でごま油で炒め煮しました。箸休めに良い感じ。
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コツ・ポイント
鷹の爪を入れ忘れました。でも鮮度の良い筍、えぐみもなく美味しかったです。
このレシピの生い立ち
八百屋さんでゆでた筍を欲しかったのだけれど、売り切れ。お店のおじさんにゆで方を聞いてきたので、聞きかじりでゆでてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
リアスねこ
