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大きめの鍋に、手羽元と水・昆布茶を入れ、すこし煮立てる。
輪切りにした大根・筍を1の鍋に加え、一煮立ち→弱火にする。
弱火でコトコト2時間くらい煮る。
一旦冷まし、大根に味を滲み込ませる。山椒やローレル、青海苔をあれば散らしてどうぞ!