豚肉とインゲンのタイ風炒め

豚肉とインゲンのタイ風炒め
タイの調味料は普通のスーパーでも手に入るナンプラーだけで、あとは中華の干しエビ&チリソースを使って、タイ風シーズニング!

材料 (2~3人分)

豚こま肉
150g
インゲン(冷凍もの)
150g
干しエビ
小さじ1
黒コショウ(粒)
5個
3本
1かけ
1かけ
中華チリソース(辣椒醤)
大さじ1
レモンマーマレード
大さじ1
大さじ1/2

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干しエビ、黒コショウ、種を除いた鷹の爪をすり鉢でつぶしていきます(写真ではタイのクロックという石製のものを使ってます)

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ニンニク、しょうがをみじん切りにしたものを加えて、更につぶして練っていきます

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中華チリソース、レモンマーマレード、ナンプラーを加えて混ぜて、シーズニングを完成させておきます

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冷凍のままインゲンを3cmほどに切り、豚こま肉も必要に応じて食べやすい大きさに切り、油で炒めます

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火が通ってきたら、シーズニングをからめながら更に炒めます

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お皿に盛りつけて、完成です!

コツ・ポイント

レモングラスの香りとパームシュガーの甘みの代わりとして思いついたのがマーマレードで、炒め物にはオレンジだと香りの存在感がちょっと強すぎるので、レモンマーマレードを使っています。この配合での辛さは、本場のタイ料理の一歩手前くらいかな?

このレシピの生い立ち

日本でも簡単に手に入る調味料の組み合わせで、タイ風の辛い炒め物シーズニングを出来ないかと考えたものです。ベースは、スイートチリソースよりずっと辛いけど甘さもあるシラチャソースの再現に、中華チリソースとレモンマーマレードを使ったところです。
レシピID : 1113346 公開日 : 10/04/29 更新日 : 10/05/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/08/21

First tsukurepo mark
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タイの味をおうちで再現できて感激♪リピしまーす。

yoyosjc

つくれぽ感謝です(^_^)ノ