白菜の浅漬け
hacchi
作り方
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1
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白菜をよく洗って適当な大きさに切る。1/8カットか一口サイズ。私は早く漬かるように一口サイズにしています。
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2
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干す。私の場合は洗った時についた水分を飛ばす程度で室内に干します。
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3
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桶(漬物袋)に白菜と残りの材料を少しづつ交互に入れ、重石を載せる。
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4
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24時間後に桶から出して冷蔵庫に入れる。
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コツ・ポイント
野菜は新鮮なものを使いましょう。海水程度の塩分濃度につけるのが基本です。
1/8カットの場合、根元を米(＊)の字に刃を入れて、手で裂くようにすると切り口が出来なくてよい。切り口から色が変わってしまう為、一口サイズはおいしそうな彩に欠ける。
1/8カットの場合、根元を米(＊)の字に刃を入れて、手で裂くようにすると切り口が出来なくてよい。切り口から色が変わってしまう為、一口サイズはおいしそうな彩に欠ける。
このレシピの生い立ち
自分の好みで日々調整されています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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