イチジクとクルミのグラハムブレッド
あきちゃんのおへや
作り方
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1
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①ボール
強力粉・全粒粉1/2と
イーストと砂糖と水を入れてダマがなくなるまでこねる
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2
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②ボール
強力粉・全粒粉1/2と
塩とショートニングを入れておく
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3
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①ボールと②ボールを混ぜて、八分どおりこねる。広げてイチジクとクルミを混ぜる
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4
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一次発酵 ４０℃３０分。
ガス抜きしてベンチタイム１０分
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5
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とじ目を上にしてガス抜き。平たくのばして、生地を回しながらおる。丸めなおしてとじ目ほ上にする
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6
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全粒粉をふったコルプ型に入れて型になじませる。二次発酵
４０℃２０分。生地が型の八分目くらいになるくらい。
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7
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天板の上にクッキングシートをひき、さかさまにして、コルプ型の生地をおく。
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8
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２００℃で１５分やく。
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コツ・ポイント
ドライイチジクを湯通しして、キッチンペーパーでくるむ。
くるみは、１７０℃で１分半ローストしてくだく。
こねすぎないようにする。油脂分が少ないので、乾燥に注意する。
コルプ型から外すとき、形がくずれないようにする。
くるみは、１７０℃で１分半ローストしてくだく。
こねすぎないようにする。油脂分が少ないので、乾燥に注意する。
コルプ型から外すとき、形がくずれないようにする。
このレシピの生い立ち
お店にうってあるようなグラハムブレッドをコルプ型で作りました。小麦粉と全粉粒粉を使って、中にイチジクとクルミを入れて焼き上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
