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キャベツをみじん切りにして塩をふり、5~10分くらい置いて水気を切る。
ニラはみじん切り。にんにく、しょうがはすりおろす。
ボールに①②と豚挽肉、みそ、ごま油を入れ、よくこねる。
餃子の皮に具を入れて包む。
春巻きの皮は4等分にして具をのせ、三角に折る。
フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、④を並べる。餃子の裏側に少し焦げ目が付いたら熱湯100mLを入れて蓋をする。
フライパンの中の水分がなくなったら蓋を開け、ごま油(分量外)をまわしかけ、水分を完全にとばす。
鍋に揚げ油を熱し、約170℃になったら、⑤を揚げる。