晩柑や文旦の皮で作る☆皮の砂糖菓子♪
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作り方
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1
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今回は晩柑を使って作りました。
晩柑は重曹を溶かした水に数時間浸けておきます。
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2
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よく水気を拭き、外皮(黄色い皮)だけをりんごを剥くように薄く剥きます。
※外皮はジャム作りに使えますよ♪
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3
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外皮を除いた白い実を８等分に切ります。
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4
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白い皮と中身を分けます。
※果汁は絞ってジュースにしたりゼリーにしたりすると良いですね♪
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5
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たっぷりの水で30分くらいゆがきます。
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6
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一旦ザルにあけて湯切りをし、再び５→６を繰り返します。
※繰り返すことで苦味が取れます。
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7
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２回茹でこぼした６を再び鍋に戻し、今度はひたひたの水にグラニュー糖を入れて火に掛けます。
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8
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沸騰したらとろ火にして、水分が無くなるまで煮詰めます。
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9
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出来上がった晩柑の皮をトレイの上に並べ、少し乾燥させます。
※私はオーブンの天板にクッキングシートを敷いた物を使用。
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10
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１時間くらいすると表面が乾くので、グラニュー糖をまぶします。
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11
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新しいトレイに並べ、半日くらい天日干しすれば出来上がり♪
※私は魚を干すネットの中に入れてベランダに吊るします。
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コツ・ポイント
ゆがいてザルにあける時、柔らかくなった皮が切れてしまうことがあるので静かに行なってください。
水分を煮飛ばした後に冷まし過ぎるとくっついてしまいますので適度に冷ましてください。
天日干しは晴れた日に。お天気と相談して作りましょう。
水分を煮飛ばした後に冷まし過ぎるとくっついてしまいますので適度に冷ましてください。
天日干しは晴れた日に。お天気と相談して作りましょう。
このレシピの生い立ち
皮を捨てちゃうのが勿体無かったので(笑)
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