カプチーノ風味の丸ﾊﾟﾝ
ｕｋａｐｏｎ
作り方
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1
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前日に水種材料をまぜ、３倍程度に発行させ、冷蔵庫でねかせておく。
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2
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ボールにすべての材料をいれ、まとまる程度にこね、オートリーズ１５分。その後、ＨＢでしっかり捏ねる。
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3
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ボールに移し、２倍まで一次発酵。１２分割して、ベンチ２０分。
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4
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丸め直し、ミニバウンド型４本に２個ずついれる。２個はシリコン丸型に。
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5
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残りの２個はうすくのばし、黒糖をのせてたたみ、細長くして、２本に切り、ついすとさせてシリコン丸型へ。
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6
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１９０－１７０度で丸型２０分、バウンド型２５分焼成
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コツ・ポイント
ＨＢでは、コネがたりないようなので、事前にボールで材料をあわせ、オートリーズ、してからＨＢで捏ねます。つやつやでのびのよい生地が出来ます。
このレシピの生い立ち
スティックコーヒーを使って
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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