ごぼうスティック
作り方
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1
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ごぼうは皮を剥いて、適当な長さに切り(太い部分はは半分または3等分に。)水に5分以上つけ灰汁抜きします。
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2
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鍋に塩を入れて、【1】のごぼうを茹でます。(約20分)
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3
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ごぼうが芯まで煮えたら、ザルにあげ、ジッパー付の袋などに入れます。そこに、めんつゆを加え、1時間ほど漬けておきます。
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4
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ごぼうに味が凍みたら、袋に片栗粉を入れ、粉が全体に回るように振ります。
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5
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フライパンに多めの油を引きます。余計な粉を落としながら【4】を入れ、揚げるように焼きます。
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6
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そのままでも十分ですが、お好みでマヨネーズや七味入りのマヨネーズで食べても美味しいです。
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7
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作り方や材料を変更しました。(改訂2010,9,14)
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コツ・ポイント
★先に煮てあるので、揚げる時間は短め(1~2分)でOKです。
★袋で味付け、衣付けをするので手が汚れません。
★袋で味付け、衣付けをするので手が汚れません。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんによくあるメニューを再現!