手作り餃子の皮　簡単で楽しい♪

小麦粉，片栗粉を大きめのボウルに入れ菜箸でグルグルと混ぜます。
１０～20回ぐらい簡単に混ぜればいいです。

ボウルに熱湯１５０ccを入れ、手早く菜箸でグルグルと混ぜます。
大きな塊と粉に分かれるので菜箸で塊を崩し粉となじませます

大きな塊がなくなったら
酢、サラダ油、各大さじ１、塩ふたつまみ、を加えさらに混ぜます。

ボウルにギュッギュッと押し付け、一塊になるように練ります。初めはかなり粉っぽいですが、水分が均一になれば一塊になります。

少し練ってボソボソしている場合お湯（水でも可）少量を加えます。
1回に加える量は多くても小さじ１程にします。

水分の加えすぎに注意迷ったらとりあえず20回程練って全体を均一にしてから様子を見て加えます。今回は計大さじ１弱加えました

ボソボソした所がなく均一な塊になればOKです。（後でしっかり練るので）ボウルごとラップで覆い30分～1時間休ませます。

休ませた生地を練ります。
手のひらの付け根でギュッと押し付けながら伸ばします。

半分に折ります。
伸ばす、折るを１、２回くり返します。

半分におります。
手順９に戻り押し付けながら伸ばします。
折る伸ばすを１００回くらいを目標にくり返します。

練り終わりは８よりなめらかな生地になります。生地の固さは手で触ってもベタベタせず指で押して柔らかいお餅の様な弾力です。

生地をラップでピッタリと包んで（真夏は冷蔵庫で）
３～６時間休ませます。
24時間位までは大丈夫です。その場合は冷蔵保存

まな板等に打ち粉（分量外、薄力粉か片栗粉）を多めに用意し、生地全体に薄く打ち粉をして20回程練ります。

生地の真ん中に包丁で切れ目を入れ、そこに指をいれ広げながら、直径25cm程のリング状にします。４等分（十字）に切ります。

4等分した生地３つは、乾燥しないようにラップします。
生地1つを１０個に切り分けます。切り口に打ち粉をします。

生地の中央、餃子の底になる部分を少し厚くしたいので
写真→のように持って生地の端から中央手前に向かって伸ばします。

生地を少し回転させ同様に伸ばし、ふちの部分は薄くなるようにします。好みの大きさに近くなったら軽く全体を伸ばして完成です。

餃子の皮を重ねるとくっつきやすいので、皮5個伸ばして具を包み底に多めの打ち粉をして並べます。
同様の手順をくり返します。

同じ材料で20個の巨大餃子を作るのもオススメです♪
簡単に短時間で作れます。なかなか迫力のある一品になりますよ

超巨大餃子を作ってみました♪
40個分の材料で
　作ったのは４個！
これ1個で餃子１０個分あるんです！！美味しいですよ