長ねぎと挽き肉の辛口炒飯★花椒の香り♪
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作り方
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1
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長ねぎは水気を拭き取り、縦半分にして、端から細かく刻んでいく。万能ねぎも細かく刻む。卵は溶きほぐしておく。
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2
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強火でよく熱したフライパンにごま油をひき、豆板醤を軽く炒めてから、ひき肉を加えて、全体の色が変わるまでしっかり炒める。
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3
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挽き肉がポロポロになったら一ヶ所に寄せ、空いた所へ卵を流し入れる。一呼吸おいてご飯も加え、卵とよく絡ませるように混ぜる。
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4
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ひき肉も混ぜ合わせたら花椒を加え、ほぐすように全体を炒め合わせる。日本酒を振り、大きくかき混ぜながら更に炒める。
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5
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パラッとしてきたら長ねぎを加えてザッと炒め合わせ、塩こしょうで味を調えたら鍋肌から醤油を入れ、手早く混ぜ合わせる。
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6
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火を止めて器に盛り、万能ねぎと白ごまを散らして出来上がり♪
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コツ・ポイント
長ねぎを火が通りやすいよう細かく刻み、最後にサッと混ぜ合わせる程度に炒める事と、日本酒を加える事がパラッと仕上げるコツです。２本入りはかなり多めですが、ねぎ好きさんにはオススメ♪花椒は粗びき黒こしょうや、別物ですが日本の粉山椒少々にしても☆
このレシピの生い立ち
花椒が大好きなので、よく使う麻婆豆腐以外でも花椒の辛さを味わいたくて、家にあるもので手軽なチャーハンを作ってみました♪o(・ω・)o♪
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