ハリギリ(オオバラ)としらすの卵とじ

ハリギリ(オオバラ)としらすの卵とじ
苦みが美味しい

材料 (2人分)

ハリギリ(成長したもの)
1本
しらす
30g
しめじ
30g
★鰹出汁
150cc
★酒
大1
★醤油
大1/2
1個

1

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大きくなったハリギリ。1本で35gありました。

2

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食べやすい長さに切り茎の太い部分は縦に切る。葉も細かめに。

3

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塩を入れたお湯で固い部分から茹でて冷水にとる。

4

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しらすは一口味をみて塩辛いものであればお湯をかけて塩をぬきます。

5

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しめじはほぐしておきます。

6

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★の材料を煮立てしらすをいれ1~2分煮たら味をみてください。しらすの塩分が濃いようならお出汁を足します。

7

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シメジをいれて煮えたらもう一度味見。

8

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水気を切ったハリギリを入れて温め卵でふんわりととじます。

コツ・ポイント

⑥で味を見るとき、その後煮る時間で味が変わること、卵でとじるので味がまろやかになることを考えて味加減してください。
うちのしらす、出汁、醤油での作り方でお出汁や醤油の増減はなしです。

このレシピの生い立ち

天ぷら以外で食べたいので
レシピID : 1130828 公開日 : 10/05/19 更新日 : 10/05/19

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