我が家の「だし巻卵」

鍋に★だし★の材料を全部入れて一煮立ちさせたら火を消し良く冷ます。

ボウルに卵全部を割り入れ、一定方向に回しながら混ぜる。（卵のコシを殺さない為になるべく卵を混ぜる時は一定方向にした方が良いそうです）

卵が混ざったら①の冷えた「だし」を全部入れて軽く混ぜる。

最初は多めにお玉二杯くらいの卵汁を流し入れ、周りが固まり出したらスクランブルエッグの要領でかき混ぜ、まだ半熟位のうちに片側に寄せてしまいます。

空いた片側にペーパータオルで油をひいて、２回目以降はお玉一杯位ずつ卵汁を流し入れて、寄せてある卵も箸で少し浮かせてその下にも卵汁を流し込んで半熟に焼き固まったらクルッと巻くようにひっくり返す。

卵汁が無くなるまでこの⑥作業の繰り返しです。
（私は箸で卵を返しますが、慣れないうちはフライ返しなどを利用すると良いかと思います。）

(^^)多少不恰好でも気にしない～♪でもやっぱり気になるって方には、焼きあがり直後の熱いうちに巻寿司に使う「まきす」でクルクル～として成形する事もできますよ。(^^)