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サラダ油大さじ2で、千切りにしたしょうがを炒める。食べやすい大きさに切った牛肉を入れ炒める。
肉の色が変わったら食べやすい大きさに切ったたけのこも加え、さらに炒める。
オイスターソース、しょうゆ、紹興酒を加え、軽く混ぜたらごはんを加え炒め合わせる。
みじんぎりしたねぎを加え、塩・こしょうで味を整える。最後にごま油を回しかける。