葉大根のふりかけ
Description
栄養満点・葉大根。はっぱつき大根が手に入ったら作ってみましょう♪おにぎりにしても、お茶漬けにしても美味しいです。
毛糸のわっか
材料
（消費しやすい量）
葉大根（若しくは大根の葉）の茎部分
ひとにぎり（写真参照）
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆水あめ
大さじ1
上乾のじゃこ or 桜エビ
ひとにぎり
大さじ2
ごま油
適宜
塩（塩もみ用）
ひとつまみ
作り方
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1
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葉大根は洗って、茎と葉の部分を使います。白い根っこ（大根）は別料理にどうぞ。今回使うのは茎の部分。
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2
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茎は厚さ5ｍｍ程度のみじん切り。ボウルに入れ、塩ひとつまみで軽く塩して10分そのまま。水が出てきたら絞ってしまう。
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3
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鉄鍋（がいいですが、普通のステンレスでも可）を強火で熱し、ごま油を入れる。絞った葉大根を入れ、油が回ったら☆入れる。
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4
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上乾のじゃこ（桜エビ）を加え、調味料の水分が完全に飛ぶ前に白ゴマを投入。
白ゴマがぱちぱち跳ねる位で火を止める。
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5
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葉の部分はさっと沸騰した湯で30秒ほど湯がき、しなっとしたら冷水にくぐらせて色止め。削り節掛けてしょうゆでお浸しにも。
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6
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バリエーション２
辛し醤油であえものも美味しい♪
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7
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白ゴマ、切らしてました。黒ゴマのすりゴマで、カツオ節足したら、メッチャ美味しいのんが出来ました！
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コツ・ポイント
工程③～④はずっと菜箸で混ぜています。材料の同じところにばかり火が当たらないよう気をつけるのと同時に、味が均一になります。そして、スピード勝負！
水分が残ると傷みやすいです。上手に出来ても冷蔵庫へ入れ、3日以内には消費してくださいね。
水分が残ると傷みやすいです。上手に出来ても冷蔵庫へ入れ、3日以内には消費してくださいね。
このレシピの生い立ち
母の思い出。栄養価も高く、ご飯もすすむ。風邪っぴきの我が子に食べさせたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
毛糸のわっか
