大根のジャム漬け

大根は削ぎ切り
料亭風に切ります

時間を置けるなら、大振りに、短いなら小ぶりにそぎます。

ジャムと塩麹を大根に行き渡るくらいの量を混ぜ合わせます。

このときにジャムの風味がある方がよいです。

削ぎ切りの大根と塩麹とジャムを混ぜ合わせたものを、ビニール袋に入れて、満遍なく行き渡らせます。