居酒屋のれんはさ
みやこ
作り方
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1
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えびの殻をむいて粗めにたたき、*の材料を混ぜ合わせておく。
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2
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蓮根の皮を剥いて８mm厚さに切り、水にさらす。
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3
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蓮根の水気をペーパーで拭き、１をはさんで軽く押さえ、両面にかたくり粉をまぶす。この時、蓮根の穴にかたくり粉が固まって残らないように注意！
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4
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小さいフライパンに油小さじ１弱を熱して３の片面を焼く。焼き色がついたら一度取り出して残りの油を敷き、反対面を焼く。
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5
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甘塩の材料を混ぜ合わせる。余裕があれば塩はすり鉢で細かくすっておくとベター。これで完成！甘塩をつけて、召し上がれ★
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コツ・ポイント
スキムミルクとお塩を混ぜた甘塩で揚げ物をいただくのは、名古屋のとある料亭で知った極秘の食べ方。ただの塩でいただくより塩味がまろやかになって、絶対においしい！
このレシピの生い立ち
お客さんに出しながら、どーしても自分も食べてみたかった（笑）でも自分でお客さんとして食べに行くには高すぎるの、うちの店。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
みやこ
