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牡蛎はざるにあけ洗っておきます。下ごしらえはこれだけです。
なべに水を少し張り、沸騰したら、酒、みりんを入れます。
沸騰したら、牡蛎を入れ、醤油を入れ弱火で煮ます。
牡蠣をざっと煮たらざるにあけ、煮汁を半量に煮詰めます。そこに牡蠣を戻し、ざっと煮たらざるにあけ、煮汁を半量に煮詰めます。これを繰り返します。牡蠣に火がとおりすぎないので、小さくなりません。
水分がなくなる直前に火を強めると色が良くなります。火を止めたら七味唐辛子をかけ、なべをゆすりまんべんなくからませてできあがり。
anjiziさん、つくれぽ感謝！牡蠣と唐辛子合いますよね
しりん
しりん
