豚と大根と紫蘇のくるくる巻き 梅風味
真さん
作り方
-
-
1
-
大根は豚肉の幅に合わせて輪切りにし皮をむき、桂むき。４０cm程つなげればＯＫ。この長さで出来上がりの大きさが決まります
-
-
-
2
-
今回豚ももしゃぶしゃぶ用の脂部分を取って使いましたので、これにあわせた大根の幅は４ｃｍ。
-
-
-
3
-
塩水に漬けてしんなりとさせます。
-
-
-
4
-
しんなりとしたら水気をふき肉をのせます。（１つにしゃぶしゃぶ用のお肉、１・５枚くらいです。）
-
-
-
5
-
大葉を半分に切ったもの（２・５枚分）をならべ
-
-
-
6
-
くるくるまきます。
-
-
-
7
-
４ｃｍ幅の大根なら２等分に切る。肉にあわせて幅広く作った場合１．５～２ｃｍ程に切り分けてください。
-
-
-
8
-
巻き終わりに楊枝をさしてはがれないようにしておきます。奥深くさす必要はないです。
-
-
-
9
-
ごま油をひいて切り口の方から焼きます。蓋をして弱中火で２分半。裏返して同じくらい。
-
-
-
10
-
肉に火が通ったら梅の種を取りたたいて☆を混ぜたものをまわしかけてできあがり。
串はそのままでもはずしてもどちらでも。
-
コツ・ポイント
①の桂むきが長いと出来上がりが大きくなってしまいます。
梅干の味にあわせて調味料は加減してください。薄味の梅なら酒でのばさず焼きあがりにたたいて添える程度でもいいと思います。
梅干の味にあわせて調味料は加減してください。薄味の梅なら酒でのばさず焼きあがりにたたいて添える程度でもいいと思います。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を空にする作戦中少しのお肉でおかずをと。
そして大根桂むきと具財を巻くことにはまっている私。
そして大根桂むきと具財を巻くことにはまっている私。
真さん
