みんな大好き！梅シロップde梅ジュース♪

まずはやさしく水で青梅を洗います。

ざるに上げたら自然乾燥。
時間がなければ、一つ一つ丁寧に水分を拭いて下され。

ヘタを楊枝や竹串などで優しく取り除きます。

酢を回し入れます。
蓋をしてから、瓶全体を大きく傾けたり回したりして、梅や砂糖を酢で濡らします。

※白砂糖を使う場合も梅と交互に砂糖を詰め、最後に酢を回し入れます。

※白砂糖の場合は酢を入れた後、砂糖が下に溜まりやすいので、しっかり瓶を動かして濡れた砂糖を梅にまぶしてください。

１０日までにかなりエキスが上がりますが、梅がシワシワになるまで３週間くらい、一日一回は瓶を動かして、中を攪拌して下さい。

梅がシワシワになったら実を取り出し、液を漉して清潔な保存瓶に詰め替えて完成です。
冷蔵庫で保管して下さい♪

※瓶に詰める際、青梅にわざわざ穴を開ける必要はありません。

※氷砂糖は白砂糖より割高ですが、すっきりした甘みに仕上がり、攪拌しやすい利点が。溶けにくい？という心配は無用。

※酢は発酵防止の為に入れます。リカーでも代用出来ますが、子どもも飲めるよう酢を使っています。150cc位でもＯＫ。

※出来上がったシロップは、ひと夏で飲みきる予定なら煮沸なしで保存ＯＫ。
非加熱の方がフレッシュな味わいを楽しめます。

Ｈ２２．７．２７、初の話題入り！
つくれぽして下さった皆様、ありがとうございます！

【注】保管場所が高温だったり黄色い梅を使うとガスが出やすいそうです。その場合は蓋を緩めてガス抜きを。放置すると瓶割れも！

【注２】私は経験ありませんが、もしシロップにたくさんの泡が発生した場合は煮沸して発酵を止め、冷蔵保存して下さいね。

【追記】よく質問があるのですが、基本的に酢の味や風味は残りません。酢の酸味より梅本来の酸味の方がはるかに優勢な為です。

←ただし、よっぽどクセの強い酢を使った場合はわかりませんが、穀物酢・リンゴ酢・米酢など一般的な酢を使う分には問題なしです

2016/06/30、なんと当レシピが殿堂入り！！梅シロップ愛好家の皆さま、万歳♡