?しめ鯖 or きずし?
作り方
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1
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鯖はお店で3枚に卸して貰い、両面に塩を振り、ラップをぴったりかけ、1晩冷蔵庫で寝かせてから、中骨を取ると取りやすい。
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2
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翌朝、冷蔵庫から出し、余分な水分をキッチンペーパーで押さえ、昆布で挟み、*印の調味料に浸けて半日ほどで食べれます。
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3
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材料は、4人分ですが、半身は、冷凍して2日後くらいに自然解凍して食べています。
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コツ・ポイント
塩を振った部分が中まで、白くなります。その白くなった所に味が染み込んでいきます。
調味料のお砂糖は完全に溶かして下さい。私は、少し湯せんにかけます(^^)v熱くなりすぎ注意!
調味料のお砂糖は完全に溶かして下さい。私は、少し湯せんにかけます(^^)v熱くなりすぎ注意!
このレシピの生い立ち
新鮮なサバを見つけると作りたくなります。
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