赤紫蘇漬け（自己流）

漬け汁によく浸るようにして、すぐに食べない分は滅菌したビンに移し替えるとよいでしょう。最近、信州の地元でも出回っている裏が青い赤紫蘇が、香りがよくて色も美しいので適しているようです。秋田の実家の赤ジソもこの種類でした。

秋田の実家でよく祖母や叔母が漬けていました。2人ともなくなってしまい、従姉もレシピを知りません。従兄が覚えていたので、少しアレンジして作ってみました。まぁまぁ再現できたと思います。