ズッキーニボート

オーブンを425°F(約425℃)に余熱しておく。

ズッキーニはよ～く洗って両端を少し切り、中身をスプーンでくり抜く。(中身も使うので捨てないで。)

ズッキーニの中身・種を除いたトマト・オリーヴ・にんにく・コリアンダーを全てみじん切りにしてボウルに合わせる。

④をズッキーニに詰めて黒コショウを振り、油を塗るか紙を敷いた天板にのせてオーブンの中段へ。

焼き色がついてズッキーニが柔らかくなったら(20～30分）できあがり。一口サイズにカットする。

写真用にはジャンボなズッキーニ3本で作りましたが、子供たちに好評であっという間になくなってしまいました。(嬉)