梅酒(黒糖入りVer.)2010の画像

Description

基本の梅酒を少しアレンジ♪ 旬の青梅を使って黒糖梅酒を作りました。

材料 (4ℓ保存瓶分)

1Kg
氷砂糖
700g
黒糖
300g

作り方

  1. 1

    瓶や蓋をアルコール消毒し、しっかりと乾かす。(ホワイトリカーで拭き取りをしてもOK)

  2. 2

    青梅を水洗いし、水気を乾かす。(私はアク抜きは省きました)

  3. 3

    ヘタを爪楊枝などでとる。この時に大きなキズがあるものは省く。(梅ジュースや梅ジャムに利用)

  4. 4

    青梅・黒糖・青梅・氷砂糖と、交互に瓶に詰めていく。

  5. 5

    ホワイトリカーを全体に行き渡るように静かに注ぐ。

  6. 6

    蓋をして、光の当たらない涼しい場所にて保存する。

  7. 7

    仕込んだ後数日間は、氷砂糖が溶けるように瓶を回す。
    ガスが出るので、時々は蓋をあけ、ガス抜きをする。

コツ・ポイント

長期間保存する為、消毒はきっちり行います。
青梅を使いましたが、熟しかけや完熟のものでも出来るようです。
梅は半年後以降に取り出して、ジャムなどを作る事が出来ます。
3か月過ぎで飲めますが、熟成した方が美味しいかも♪

このレシピの生い立ち

将来、姉夫婦と未来の旦那様の4人で飲めたらと思い去年から姉と梅酒作りを始めました。でも、姉も私もお酒が飲めないけど。。。
姉は黒糖が好きだから、1つは黒糖入り、もう1つは氷砂糖のみのシンプルなものに。(ID:1162828
レシピID : 1162835 公開日 : 10/06/18 更新日 : 10/06/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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美味しいの大好き☆
去年も作って、すごく美味しかったので今年も作りました。
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☆みづき☆
初梅酒です!誕生日に漬けて丁度半年後のイブに味見します♪楽しみ☆

イブの味見はいかがでしたか?つくれぽありがとうございます。

初れぽ
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ふみこばあ
9か月のものです。コクが有りまろやかでとても美味しかったです。

黒糖が入るのでまろやかになりますよね^^ありがとうございます