チェリーのコンポート
ぷーこさん
作り方
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チェリーは枝と種を取っておく。種の取り方はアメリカンチェリー種の取り方レシピID:1127436を参照してください。
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鍋にチェリーを入れ、砂糖とレモン汁をまぶし1時間放置する。
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3
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別の鍋に白ワインを入れ沸騰させアルコールをとばしたら、2の鍋に移し入れる。
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4
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中弱火で5分程煮る。周りがふつふつする程度の火加減です。途中アクが出るので丁寧に取り除いて下さい。
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5
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チェリーが柔らかくなったら火を止めキルシュを加える。煮すぎると形が崩れてしまうので注意して下さい。
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6
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消毒した密封容器に入れ冷めたら冷蔵庫で保存して下さい。翌日以降が美味しいです。
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7
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脱気密封すれば長期保存も可能です。その際は容器の8分目まで入れて密封して下さい。
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8
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冷蔵庫で保存し、一度開封したら1週間以内に使用して下さい。
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9
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赤ワインやロゼワインでも作れます。赤ワインだと少し大人っぽいお味でした♪お好みで～♪
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ヨーグルトにかけたり、ケーキのトッピングやフィリング何にでも使用できます♪シロップも美味しいので使用して下さいね♪
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今回はタルトのフィリングに使用しました♪チェリーのアーモンドクランブルタルト、レシピID:1163587
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シロップをサイダーで割ってミントの葉を乗せると爽やかチェリーソーダ♪
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チョコチーズケーキにたっぷり入れました♪
チェリーとチョコのレアチーズケーキ、レシピID:1168232
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コツ・ポイント
アルコールをとばしているのでお酒の飲めない方でも美味しく食べれますが、お子様用に作る場合は白ワインを水にかえ、火を止める前にキルシュを加えアルコールをとばしても作れます。ちなみにお好みでさくらんぼでも作れます♪
このレシピの生い立ち
アメリカンチェリーが安くなる時期に毎年作るコンポートです♪
このレシピの作者
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ぷーこさん
