アガーでふるふる出汁ジュレ。

材料を全部合わせ、泡立て器を使って混ぜながら火にかけます。
沸騰したら火をとめます。

冷水などに当ててあら熱をとります。
この時点でややふるふるに固まってるので、泡立て器でほぐします。

普段のお醤油や出汁醤油がわりに、出汁ジュレをかけて♪
これはアスパラのお浸しです。

三杯酢や土佐酢ジュレを作る場合は、粉が溶けた後で、酢やビネガーを加えて下さい。

生姜の絞り汁を加える時は使う時に使う分だけ出して、混ぜ合わせて使います。

みりんの量は醤油と同じ分量にすると、ほんのり甘めの優しい味わいになります。