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沖縄の辛味調味料｢コーレーグース｣

沖縄の辛味調味料｢コーレーグース｣の画像

Description

沖縄県民にとって､沖縄そばを食べる時に欠かせないのが｢コーレーグース｣｡激辛な調味料です☆

材料 （瓶1本分(150ml)）

小さめ空き瓶
1つ
島唐辛子(小ぶりの唐辛子)
瓶の半分
泡盛(なければ焼酎)
瓶いっぱい分
塩
ひとつまみ
■ ※今回150mlの瓶を使用

作り方

  1. 1

    島唐辛子は水洗いし､水気を拭き取り一晩乾かしておきます｡

  2. 2

    使用する瓶は煮沸消毒します｡または瓶をよく洗い､乾かしてから泡盛を少量加えてすすぐ(これで消毒になります)｡

  3. 3

    瓶の半分まで島唐辛子を入れたら､塩ひとつまみと瓶いっぱいに泡盛を加える｡

  4. 4

    フタをしっかりしめて､冷暗所で保存する｡漬けてから1〜2ヶ月後から使えます｡

  5. 5

    唐辛子が赤いうちは泡盛をつぎたして使えます｡唐辛子の色が変わってきたら取り出して下さい｡そうすると長期間使用できます｡

コツ・ポイント

コーレーグースは酒と唐辛子で作るので､味･香りが独特です｡沖縄県民でも苦手な人が結構います｡はじめて作る方は試しに小さめの瓶(150ml位)で作ってみてください｡

このレシピの生い立ち

｢コーレーグース｣とは沖縄県産の島唐辛子を泡盛に漬け込んだ沖縄の辛味調味料です｡沖縄そばの薬味として使用されることが多く､各家庭や店では常時テーブルにスタンバイされています!
レシピID : 1165998 公開日 : 10/06/22 更新日 : 10/06/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年7月10日
写真
クックUXBESS☆
仕込みました〜！美味しくできるかなぁ(*^_^*)

有難うございます♪きっと美味しくできますよ(^^)ﾜｸﾜｸ

2013年6月24日
初れぽ
写真
さすず
泡盛、オリーブオイル、米酢、３種作りました！簡単で美味ー♪

連載遅くなってごめんなさい (＞＜)オリーブ油も美味しそう！

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lecker★
沖縄の辛味調味料｢コーレーグース｣
by lecker★