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よく熟したアボカドを1cm角に切り、すぐにレモン汁をかけておく。
エビは殻と尾、背ワタを取り、塩・コショウしておく。耐熱容器にいれて酒(分量外)をふり、電子レンジ(強)で1~1分半。火が通るまで。
ボールに1と2をいれ、マヨネーズ、ワサビ、醤油を入れてよく混ぜる。味を塩・ブラックペッパーで整える。器に盛りつけ、パプリカパウダーをふってできあがり。