アスパラの煮びたし　柚子胡椒風味

昆布は固くしぼった布巾などで表面を軽く拭き、しばらく水につけておく。アスパラは根元を落とし、かたい部分の皮をむいておく。

鍋に①の昆布だしと昆布、アスパラをすべて入れて火にかけ、★も加えて弱火でアスパラが柔らかくなるまでコトコト煮る。

最後にかつおぶしを入れて火を止め、そのまましばらく置いて味をふくませたら、お好みで柚子胡椒を追加でのせていただきます。