梅干し用～簡単赤シソの下ごしらえ～
パルメン
作り方
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1
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赤シソの茎を外す。
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2
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色素が手に付くので使い捨てビニール手袋をし、水でもむように洗う。３回くらい水を変える。
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3
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塩大さじ１かける。
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4
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よくもみこむ。
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5
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水で洗う。
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6
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きつく絞る。
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7
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塩大さじ１かける。
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8
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良くもむ。紫色の綺麗な色素が出で来るが水分は捨てる。
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9
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きつく絞る。
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10
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梅酢が上がったところに・・・
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11
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ほぐしながら赤シソを入れる。
＊念のため焼酎を霧吹きで吹くと安心です。
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12
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落とし蓋をする。
＊色素が付いてしまうのでラップで包んでおくと良いです。
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13
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重しをする。
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14
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虫が入らないように新聞紙で蓋をする。
カビに注意しながら７月下旬まで保管。
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15
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１日経過。
＊綺麗な色素が出てきました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
