基礎★ブール・ノワゼット（焦がしバター）

必要分の無塩バターを小鍋に入れ、火にかける。（弱火～中火でO.K.）

すっかり溶けてそのまま熱せられると、パチパチ激しく音がするようになる。

このパチパチ音がほぼしなくなり、色もうっすら色づき、香もノワゼット（ヘーゼルナッツ）のように感じられたらO.K.です。

もちろん使用するときは、漉して大きな沈殿物は取り除いてくださいね。

【追記】日本語では「焦がしバター」と言いますが、直訳は「ヘーゼルナッツバター」ですので、焦がし過ぎないように。