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鶏肉に塩と胡椒をしておいておく。にんにくはスライスに。
ソースを作ります。大根おろしに、すり生姜と薄口醤油、みりんを入れ混ぜます。好みで黒こしょうを入れてください。
フライパンにサラダ油をなじませ、「火をつける前に」鶏肉とにんにくを入れます。(ためしてガッテンのチキンソテー法です)
最後まで弱火でジワジワと焼いていきます。横から見て鶏肉の下半分まで色が変わったら、裏かえします。
鶏肉全体の色が変わったら、火が通っているか確認します。焼き上がるのに、15分〜20分くらいかかります。
皿に盛り、おろしソースをたっぷりかけたら、出来上がりです。