赤ワイン☆ラウンドパン(HB使用)
タモちゃん
作り方
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1
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ワインを小鍋で沸かしてアルコールを軽く飛ばし冷ましておく（分量が減ってしまうので予め多めにして160ｇになるように）
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2
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材料をＨＢで生地作りします。一次発酵終了後、ガスを抜きひとつに丸めぬれ布をかけて１５分休ませます
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3
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型に油脂を塗っておきます（今回スプーレータイプを使用しました）
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4
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②の生地をめん棒で３０×１８ｃｍにのばす。手前からロール状に巻き、巻き終わりと両端は指でつまむようにしてしっかりと閉じる
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5
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とじめを下にして型に入れ生地が乾かないように蓋を開けたまま二次発酵（スチームオーブン３５℃１５～３０分発酵参考まで）
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6
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型の八分目ほどに生地が膨らんだら蓋を閉じ１８０℃に予熱したオーブンで約３５分焼きます
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7
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焼きあがったパンは型ごと軽く落として型離れをよくし、取り出した後、網の上で荒熱をとってできあがりです
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8
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ＩＤ：1013107でホームベーカリーおまかせの『ＨＢ☆赤ワイン食パン』もご紹介しています
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コツ・ポイント
＊トヨ型φ80×232mm使用 スリム型や他の成形でも応用できます
仕上げの二次発酵は気温や湿度で異なりますのでふくらみ加減で上手に見てくださいね
焼き上がりの温度もお手持ちのオーブンの焼き加減で調整してください
仕上げの二次発酵は気温や湿度で異なりますのでふくらみ加減で上手に見てくださいね
焼き上がりの温度もお手持ちのオーブンの焼き加減で調整してください
このレシピの生い立ち
ID:1013107『赤ワイン食パン』のトヨ型版に分量を考えてみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
タモちゃん
